El pescado, un tesoro en la mesa: Guía práctica para disfrutarlo de forma segura y deliciosa
El pescado es un alimento fundamental en una alimentación beneficiosa para nuestra salud.
Aportando proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales para el desarrollo y bienestar de niños y adultos.
Sin embargo, cada día recibo dudas sobre cómo elegirlo, conservarlo y prepararlo de forma segura. ¡No te preocupes!
Esta guía te ayudará a convertir el pescado en un aliado en tu mesa y cuidado de la salud de toda la familia.
Recuerda incluir el pescado en tu lista de la compra semanal y en tu menú semanal.
Precauciones al comprar y conservar:
+Fresco. Observar que tenga ojos brillantes y saltones. Escamas firmes y adheridas a la piel. La carne que esté firme y elástica al tacto. Olor fresco a mar, sin aromas desagradables. Siempre se debe refrigerar a 0-4°C máximo 2 días.
+Congelado. Ideal para tener siempre pescado en casa. Leer la etiqueta es fundamental, que sea legible, con fecha de congelación y especie. Evita que tenga escarcha o hielo excesivo, esto indica posible descongelación y recongelación. Siempre conserva a -18°C hasta 12 meses.
+En conserva: el envase que esté en perfecto estado, sin abolladuras ni fugas. El líquido de cobertura siempre debe estar limpio y sin turbidez. Verificar siempre la fecha de caducidad. La cantidad de sal, ideal que no supere 1-1,2g de sal por cada 100g.
ATENCIÓN
Imprescindibles para evitar contratiempos es tener en cuenta estas medidas higiénico-dietéticas: Lavar las manos antes y después de manipular el pescado. Cocinarlo siempre a temperaturas de 63º en la parte interna del pescadla para eliminar bacterias. Evitar consumo de pescado crudo o poco cocinado.
Pescados con alto contenido de mercurio:
El mercurio es un contaminante medioambiental y potencialmente neurotóxico, que puede estar presente en pescados según la especie.
Especies de alto contenido de mercurio: Pez espada/Emperador, Atún rojo (Thunnus thynnus), Tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y Lucio.
En niños menores de 10 años, y en mujeres embarazadas o lactancia evitar el consumo de especies de alto contenido de mercurio. En niños de 10 – 14 años se aconseja limitar el consumo de las especies mencionadas a menos de 120 gramos al mes.
Se aconseja consumir 3 – 4 raciones de pescado a la semana, variando entre especies de bajo y medio contenido de mercurio.
Formas de prepararlo:
-En el horno: Es maravilloso para preparar junto a diferentes especias y hierbas aromáticas. Aprovechando la técnica al papillote (envolver el pescado en papel especial de horno) conserva más los aromas, sabores y menores perdidas de nutrientes, ya que se cocina en su propio jugo.
-Guiso. Enriquece el caldo haciéndolo más nutritivo y aromatizado. Mezclar el pescado con legumbres mejora la absorción de hierro de ambos.
-Hamburguesas. Ideal para tenerlas preparadas. Mezclar pescado a elegir, con verduras y especias. Perfectas para preparar con niños y hacerlos partícipes en la cocina.
RECETAS
Aprovecho y os dejo una receta de HABICHUELAS CON SALMÓN, aquí.
Receta ideal con pocos ingredientes, puedes presentarla con caldo o seco y…con los alimentos juntos o separados.
Recuerda incluir en tu MENÚ SEMANAL pescado.
¿Imaginas crear el menu semanal sin romperte la cabeza?
- Sin necesidad de imaginar aquí lo tienes.
- Directo para copiar y hacer.
- Base para siempre tener el menú.
- Si te enseño a tí y a tu peque.
- Apartado especial para tu hijo.
Si te ha gustado, dímelo en comentarios. Y si tienes una receta que tú haces en casa y gusta mucho en tu familia, agradezco que la puedas compartir conmigo.
Un abrazo apretao y un beso chillao
A disFRUTAr del Espectáculo Saludable de tu casa, artista de la Compañía My Personal Food
Rebeca
