¿Sabías que los colores de los alimentos no son solo una cuestión estética?
Presta atención para que conozcas lo que puedes hacer para que cada bocado sea lo más nutritivo.
Los pigmentos que les dan su color son, en realidad, fitonutrientes, compuestos orgánicos que tienen importantes beneficios para la salud.
Estos pigmentos se encuentran de forma natural en los alimentos vegetales. Ejercen una importante función antioxidante y pueden reducir los riesgos de enfermedades degenerativas, cardiovasculares o algunos cánceres.
Los colores más comunes de los alimentos son el rojo, el verde, el naranja, el morado, el blanco y el amarillo. Cada uno de estos colores está asociado con un tipo de pigmento y con una serie de propiedades nutricionales.
Dale color a los platos 👩🏻🍳
El ROJO del LICOPENO
Los alimentos de color rojo, como los tomates, las fresas, las sandías o los pimientos rojos, deben su color al licopeno. El licopeno es un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
Los estudios científicos han demostrado que el licopeno puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas. Reducen el riesgo de cáncer de colon y próstata.
Ideal nuestro tomate partido en la mesa. Pero, ¿sabías que el cocinado en el tomate potencia la cantidad de licopeno? Por ello una RECETA ideal es coloca en un bol de cristal apto para microondas tomate triturado, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, tapa y a «freir» unos minutos ideal. También puedes hacerlo en una sartén a fuego suave.
ALIMENTOS ricos en Licopeno
Tomate, sandía, caqui, granada, papaya.
El VERDE de la CLOROFILA
Los alimentos de color verde, como las espinacas, col, las lechugas, las acelgas, judías o los aguacates, deben su color a la clorofila. Esta tiene potentes propiedades antioxidantes. Aprovecha y consume en cruda las que puedas, ya que es sensible al calor. Nuestras perdices.
ALIMENTOS ricos en CLOROFILA
Acelga, espinaca, hojas de roble, escarola, perejil, menta, espárragos, brócoli, col rizada.
El NARANJA de los BETACAROTENO
Los alimentos de color naranja, como zanahorias, calabazas, boniatos, mangos o naranjas, deben su color a los betacarotenos. Son precursores de la vitamina A, que es esencial para la visión, el sistema inmunológico y la salud de la piel.
ALIMENTOS ricos en BETACAROTENOS
Intenta tenerlos presentes desde el inicio de la alimentación complementaria. Zanahoria, boniato, mango, naranja, mandarina.
El MORADO de los ANTOCIANINAS
Los alimentos de color morado, como las uvas, las moras, las frambuesas o las berenjenas, deben su color a las antocianinas. Son pigmentos antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Potencian nuestras defensas.
ALIMENTOS ricos en ANTOCIANINAS
Los frutos rojos en general son ideal, para cualquier edad. Arándanos, moras, frambuesas, uva, fresas, berenjenas, rábanitos, grosellas, remolacha.
El BLANCO de los ALICINA
Los alimentos de color blanco, como los ajos, las cebollas y los puerros, deben su color a la alicina. La alicina es un compuesto sulfuroso que tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias. Ideales para el día a día.
ALIMENTOS ricos en ANTOCIANINAS
El ajo es la estrella. Yo lo uso a diario en todas las recetas ¡la verdad! Cebolla, cebollino, puerro.
CONSEJOS PARA INCORPORAR MÁS COLOR A TU PLATO
Hacer que nuestros platos lleven más color es aumentar nuestra salud. Y es más sencillo de lo que parece. Incluye más variedad de frutas, verduras y legumbres en tu alimentación diaria. Los alimentos vegetales son los grandes aliados de estos pigmentos saludables.
- Intenta incluir la mayor variedad de colores en el plato.
- Come fruta fresca de temporada. Nos permite más variedad. Que sea el postre diario.
- Añade verduras a tus comidas y cenas de todos los días. Varia en comerlas crudas y cocinadas. Para beneficiarte de la mayoría de esos fitonutrientes.
- Cocina al vapor y que quede al punto. Ayuda a preservar los nutrientes de las verduras.
- Utiliza especias que tienen concentrados los nutrientes: perejil, orégano, ajo en polvo… y aprovecha también con un chorrito de limón.
RECETA: Ensalada Templada con nueces
Un espectáculo de sabor y color para el plato de toda la familia.
Ingredientes/Actores:
- 1 Boniato cocido.
- Puñado de espinacas tiernas.
- 1 Tomate.
- 1/2 Cebolla tierna.
- Puñado de uvas.
- 1 huevo cocido.
- 3 Nueves.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Orégano.
- Limón.
Elaboración / Guión:
Lavar todas las verduras y frutas con detalle. Esta tarea pueden hacerlas los más pequeños. Es ideal que participen del inicio al fin de esta receta. Les motivará muchísimo.
La preparación previa de ingredientes les ayuda mucho en el proceso de cocinar, ya que la concentración de los niños es pequeña al inicio, dura apenas unos minutos.
En un bol colocar las espinacas.
Cortar en dados el boniato cocido y el tomate.
La cebolla cortarla en juliana, esta tarea te animo a que la prepares tú las primeras veces ya que puede molestarle a los ojos. Eso si cuando sean más grandes, juega a que se pongan unas gafas de buceo ¿quién dice que no se pueden usar también para cocinar?
Despertarás la sonrisa de tu peque y hará la tarea de cortar la cebolla.
Empezamos a montar la ensalada.
Sobre las espinacas colocamos el boniato, tomate y cebolla troceados. Incorpora las uvas, si tu peque es menor de 5 años siempre recomendado que se corten en tiras alargadas. Ya que, son formas redondas y pueden provocar obstrucción y un susto. ¡Tendrá tiempo de comerlas enteras! Además, así sueltan su juguito y les dan un toque riquísimo.
En el centro de la ensalada, coloca el huevo partido en 4 trozos. ¡Atención! Pelar los huevos es superdivertido para los niños. Aprovecho y te enseño una manera divertida si quieres con huevos de codorniz o de gallina. Dale al play.
Si tu peque es menor de 5 años también es importante que las nueces las ppongas molidas de manera que con una cuchara espolvoreamos para darle un toque ideal. Si tu peque es mayor de 5 años entonces puedes ponerlas troceadas decorando.
Os recuerdo, los frutos secos son alimentos duros que pueden provocar atragantamiento con los niños menores de 5 años, pero principalmente una broncoaspiración, vamos que un trocito chiquitito va a vías aéreas y eso ya ¡da más susto de lo que piensas! Por ello siempre molidas hasta los 5 años. La seguridad que sea lo primero.
Vamos a preparar el aliño. Mezcla bien el aceite de oliva, limón y orégano. Podéis ponerlo en un bol pequeño y a darle caña con la mano ¡Mezcla con fuerza!
Vierte por encima y a disFRUTAr.
Ahora lo que toca es ponerse a ensayar esta receta. ¿Cuando la vas a preparar?
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¿Habías pensado que los colores daban tanta salud?
Ahora recuerda, incluir la mayor variedad de colores en el plato.
Me encantará saber ¿Cuál es el color favorito de tu hijo?
Un abrazo apretao y un beso chillao
A disFRUTAr de este día de tu vida
Rebeca.
